خورش آلو اسفناج

خورش آلو اسفناج

[one_half]

مواد لازم :

 آلو بخارا ۳۰۰ گرم

پیاز متوسط (نگینی خرد شده) ۱ عدد

روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) به مقدار لازم

مغز ران گوسفند یا گوساله (خرد شده) ۴۰۰ گرم

زعفران (ساییده و حل شده در آب) ۱ قاشق سوپخوری

اسفناج (پاک و خردشده) ۷۰۰ گرم

شکر یک چهارم پیمانه (۴۰گرم)

آب لیموترش ۳ قاشق سوپخوری

فلفل سیاه (پودر شده) به مقدار لازم

نمک به مقدار لازم

[/one_half]

[one_half_last]

طرزتهیه :

  • آلو را در ظرفی از یک ساعت قبل خیس کنید؛
  • پیاز را روی حرارت متوسط و در تابه ای حاوی روغن داغ به مدت سه دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود؛
  • گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا آب آن کشیده شود؛
  • مقداری آب به گوشت بیفزایید و حرارت را زیاد کرده تا جوش آید، سپس زعفران را اضافه کرده، حرارت را ملایم کنید و در ظرف را گذاشته تا گوشت بپزد؛
  • در قابلمه ای مناسب اسفناج را بدون آب روی حرارت ملایم قرار داده تا زمانیکه آب آن تبخیرشود، سپس با مقداری روغن تفت دهید؛
  • در نیم ساعت آخر پخت، اسفناج تفت داده شده، شکر، آب لیموترش، نمک، فلفل و آلو را به همراه آب آن به خورش اضافه کنید. سپس خورش را در ظرف مورد نظر ریخته و همراه پلو سرو کنید.

نکته

  • اندازه اسفناج بر مبنای پاک شده آن است که مقدار پاک نشده آن ۸۵۰ گرم است.
  • اسفناج ها را به مدت دو تا سه بار با آب ولرم بشویید تا شن های آن ته نشین شود و در آخر به تدریج از اسفناج های رویی بردارید و با آب سرد آبکشی کنید تا شن های ته نشین شده دوباره به اسفناج ها نچسبند.
  • هرگز اسفناج را پس از خرد کردن نشویید تا مواد مغذی آن خارج نشود. اسفناج را به مقدار مورد نیاز بپزید و هیچوقت آن را به صورت پخته شده نگهداری نکنید.
  • میزان شکر و آب لیمو ترش را میتوانید نسبت به ذائقه تان کم و زیاد کنید؛ البته در نظر داشته باشید مصرف آب لیموترش با اسفناج به جذب آهن اسفناج کمک میکند، پس هیچگاه آن را کامل حذف نکنید.

[/one_half_last]

متاسفیم که این پست برای شما مفید نبود

اجازه دهید این پست را بهبود ببخشیم

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

3 + 6 =